Sopa de mandioquinha

Ingredientes: - 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho picados - 1 colher de sopa de azeite de oliva - 1 litro de caldo de legumes (ou água) - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 colher de sopa de manteiga (opcional) - Salsinha ou cebolinha picada para finalizar Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Cozinhe a mandioquinha: Acrescente a mandioquinha picada e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio até que a mandioquinha esteja bem macia, o que leva cerca de 20 a 25 minutos. Bata a sopa: Quando a mandioquinha estiver cozida, use um mixer na própria panela ou transfira para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Ajuste os temperos: Volte a sopa para a panela, adicione sal e pimenta a gosto. Se quiser, acrescente uma colher de sopa de manteiga para dar mais cremosidade. Deixe ferver mais alguns minutos. Finalização: Sirva a sopa quente, finalizando com salsinha ou cebolinha picada para um toque fresco. Variações: -Sopa com creme de leite: Adicione 1/2 xícara de creme de leite à sopa batida para deixá-la mais rica e cremosa. - Sopa com frango desfiado: Cozinhe peito de frango junto com a mandioquinha e, depois de bater a sopa, adicione o frango desfiado para um toque proteico. - Sopa com bacon: Frite cubos de bacon até ficarem crocantes e use-os como acompanhamento crocante na finalização.