domingo, 30 de maio de 2010

PAVÊ

PRIMEIRO CREME
4 gemas
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
Coloque na panela as gemas batidas, o leite condensado e o leite. leve ao fogo até engrossar mexendo sempre.
Coloque em um pirex
SEGUNDO CREME
Coloque pra ferver: 1 abacaxi descascado e picado com 1 xícara de de água e açúcar a gosto.
TERCEIRO CREME

Bater as claras em neve com 4 colheres de açúcar e por último, 1 lata de creme de leite sem soro.
Por cima do primeiro creme coloque as bolachas champanhe molhadas na calda do abacaxi, depois o abacaxi em calda e por último o chantili feito com as claras em neve. Leve a geladeira

CANJICA

500 gramas de canjica
1 litro de leite fervendo
canela em pau
1 lata de leite condensado
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco grande

MODO DE FAZER
Deixe a canjica de molho durante a noite. Coloque em panela de pressão por 45 minutos. Desligue e coloque 1 litro de leite fervendo, 1 lata de leite condensado, o leite de coco, o açúcar. Deixe ferver até engrossar.
Sirva quente. O que sobrar guarde na geladeira. Quando for servir novamente aqueça com um pouco de leite.

BOLACHA DE NATA

1 copo de nata
1 copo de açúcar
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maizena.
Misture a massa, caso falte farinha coloque mais, porém a mesma quantidade que colocar de farinha deve ser colocado de maizena.
Faça pequena bolinhas e masse comum garfo. Coloque em assadeira e asse.

COMPOTA DE ABACAXI

1 abacaxi grande descascado e cortado em quatro
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

Numa panela de pressão, ferva o açúcar com a água, coloque o abacaxi, tampe a panela e quando começar a ferver deixe por 2 minutos

BOLINHO DE FRITAR

2 ovos
3 colheres de açúcar
1 colher bem cheia de fermento em pó
2 colheres de margarina
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara de leite morno
farinha de trigo o suficiente para dar o ponto de enrolar e cortar como nhoque.
Frite e polvilhe açúcar

CREME DE COCO

1 litro de leite
7 colheres (sopa) de maizena
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de mel
1 vidro de leite de coco
MODO DE FAZER
Leve ao fogo o leite, açúcar, o leite condensado, o mel. Desmanche a maizena junto com o leite de coco, deixe ferver até engrossar. Coloque em uma forma passando óleo e um pouco de água só pra molhar a forma. Quando esfriar desenforme. Coloque em volta ameixa preta que deve ter ficado no molho em um copo de vinho doce. Faça uma calda com caramelo para acompanhar.

JESUÍTAS

3 xícaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de banha
1 colher (chá) sal
1 ovo inteiro
4 colheres de creme de leite gelado sem soro

RECHEIO
1 lata de leite condensado cozido em banho maria por 15 minutos.
a mesma medida de castanha-do-pará
1 cálice de rum
Abra a massa, corte em pequenos qudradinhos, recheie e feche como uma trouxinha. Pincele gema de ovo por cima e keve ao forno por 20 minutos.

quarta-feira, 26 de maio de 2010

TORTA DE LIMÃO

MASSA
250 gramas de bolcha de maizena
1 xícara (chá) de margarina derretida
1/2 xícara (chá) açúcar

RECHEIO
1 lata de leite condensado
2 gemas
caldo de 3 limões
COBERTURA
2 claras em neve
açúcar
1 colher de (café) fermento em pó

MODO DE FAZER
Triture as bolachas, misture a margarina, o açúcar e amasse bem. Forre uma forma de torta com essa massa e coloque na geladeira por 1/2 hora. Faça o creme, bata as gemas até ficarem claras e vá juntando o leite condensado devagar, pingando o limão. Coloque esse creme sobre a massa na forma e leve a geladeira por mais 1/2 hora. Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar, 1 colher de (chá) com fermento em pó. Cubra a torta com esse suspiro e leve a forno pra corar. Depois de frio desenforme de deixe na geladeira.

BOLO DE SARDINHA

3 gemas
4 colheres (sopa) margarina
1 xícara (chá) leite
1/2 colher xícara óleo de milho
1 xícra de queijo ralado
1 e 1/2 xícara de amdio de milho
2 xícaras de farinha de trigo
3 clara em neve
sal

1 colher (sopa) fermento em pó

MODO DE FAZER
Bater tudo na batedeira menos as claras em neve e o fermento que deverão ser acrescentados por último somente mexendo a mistura. asse em forma untada e em forno quente
COBERTURA
3 latas de saridnha
tomates em rodela
azeitona
Coloque em cima da massa crua. Depois de assada, polvilhar queijo ralado.

terça-feira, 25 de maio de 2010

PALITO DE CEBOLA

1/2 QUILO DE FARINHA DE TRIGO
2 OVOS
2 PIMENTA VERMELHAS
1 CEBOLA GRANDE
1 XÍCARA (CAFÉ) LEITE
1 COLHER (SOPA) FERMENTO EM PÓ
3 COLHERES (SOPA) MAIZENA
1/2 COLHER (SOPA) DE SAL
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO
1/2 (COPO) ÓLEO OU 2 COLHERES (SOPA) MARGARINA

MODO DE FAZER
Bater no liquidificador o leite, pimenta, cebola. Misturar os outros ingredientes e amassar. Fazer os palitos e assar em forno quente. Não precisa untar a assadeira

FAROFA DE MILHO VERDE

óleo
manteiga
cebola picadinha
caldo de carne
abobrinha ralada
linguiça calabreza fatiada
3 espigas de milho cozido e debulhado
farinha de milho
salsinha

BERINJELA ESPECIAL

berinjela cortada em fatias bem finas, deixe no sal para "chorar"
tomate em fatias finas sem sementes
cebola em fatias finas
cheiro verde
pimentão vermelho e amarelo em fatias finas
uva passa
nozes picadas
aliche picado
pimenta a gosto
azeite
vinho tinto ou vinagre de vinho
Colocar na assadeira em camadas: tomate, berinjela, tomate, pimentão, cebola, cheiro verde, uva passa, nozes, aliche, berinjela, tomate, pimentão e assim até terminar. Colocar azeite e o vinho. Levar ao forno quente coberto com papel alumínio por 20 minutos. Abrir e deixar secar no forno.

TORTA DE MAÇÃ

MASSA
250 gramas de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
60 gramas açúcar (confeiteiro) ou comum
3 gemas passadas na peneira
2 colheres (sopa) leite
1 colher (chá) raspa limão
sal
Colocar os ingredientes secos e esfarelar com as mãos, coloque os líquidos e bata um pouco amansando na mesa muito pouco. Coloque no plástico e leve para geladeira por 30 minutos
CREME
4 gemas passadas na peneira
30 gramas farinha de trigo
30 gramas de amido milho
160 gramas açúcar refinado
1/2 litro leite frio
1 colher (chá) de baunilha
1 colher de (sopa) de conhaque ou rum
Levar no fogo metade do açúcar e o leite frio, dissolver o amido de milho e a farinha nas gemas. Colocar um pouco de leite quente. Leve novamente ao fogo para engrossar. Retire do fogo e acrescente o rum e a baunilha
Brilho: geleia de damasco

BOLINHO DE ARROZ

3 xícaras (chá) arroz
4 colheres (sopa) margarina
2 colheres (sopa) azeite de oliva
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
4 ovos - 2 cozidos
cebola
100 gramas de carne moída
tempero
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 lata de ervilha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
slasinha
sal
pimenta do reino
4 xícaras farinha de rosca
óleo para fritura

RECHEIO
Refogar a carne com a cebola e 2 colheres margarina e o azeite, junte o pimentão, salsinha, tempero, ervilha. Se quiser coloque farinha de trigo dissolvida num pouco de leite para engrossar.

MASSA
3 xícaras de arroz
2 colheres margarina
2 ovos crus,
3 xicaras queijo ralado, bater metade da massa no liquidificador, misturar as massas, fazer bolinhos e rechear com a carne ou queijo prato ralado com azeite e oregano, passar nas claras batidas e farinha de rosca e fritar

PÃO DIET 4 GRÃOS

3 tabletes de fermento papa pão ( 45 gramas)
3 colheres (sopa) mel
1/2 colher (sopa) sal
1 xícara (chá) de óleo canola
4 xícara (chá) água morna
2 xícaras (chá) farinha trigo integral
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
1 pacote de farinha de gluten
500 gramas de farinha de trigo ou mais se necessário.

Numa tigela grande coloque o fermento e o mel, misture até dissolver. Junte o sal, óleo e a água morna. Mexa bem acrescente farinha integral, flocos de aveia e a farinha de gluten. Mexa novamente e acrescente a farinha de trigo aos poucos até que desgrude das mãos. Não deixe a massa ficar dura. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Forme 4 pães e coloque em forma de bolo inglês untada (25 X 11 cm). Deixe crescer por 30 minutos. Asse.

BOLO ABOBRINHA

2 abobrinhas raladas
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara leite quente
3 ovos
1/2 xícara (chá) óleo
8 colheres ( sopa) farinha trigo
4 colheres (sopa) cheiro verde
1 xícara (sopa) fermento em pó
sal
margarina para untar

MODO DE FAZER
Coloque as abobrinhas raladas numa tigela. Dissolva o tablete no leite, junte a mistura líquida a abobrinha e acrescente o restante, coloque o fermento mexendo devagar. Asse

SALADA TROPICAL

2 xícaras soja cozida com água e sal
cenoura
maçã verde
pimentão vermelho
cebola
1/2 xicara maionese
1/2 xícara creme de leite
limão
cheior verde
uva passa
sal
pimenta do reino
Misture tudo muito bem.

CACHORRO QUENTE

MASSA
25 gramas ded fermento pão
1/2 xícara (chá) leite morno
2 ovos
1 tablete margarina - 100 gramas
1;2 colher (chá ) sal
1 colher (chá) açúcar3 xícaras farinha trigo ou mais se necessário

RECHEIO
1 cebola picada
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
salsinhas
ovo para pincelar

MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite morno, acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Cubra com pano úmido e deixe descansar por 40 minutos.
Prepare o recheio, deixe esfriar
Abra a massa, metade da massa, com rolo e forre a forma de 25cm X 32cm untada, acertando com as mãos. Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e pincele com os ovos batidos. Levar para o forno

sábado, 22 de maio de 2010

ROUPA VELHA

2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1 CEBOLA MÉDIA PICADINHA
1/2 XÍCARA DE TOUCINHO DEFUMADO PICADO3 TOMATES PICADOS
4 DENTES DE ALHO AMASSADO
SAL
2 XÍCARAS (CHÁ) DE CARNE COZIDA DESFIADA
PIMENTA DO REINO
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA CRUA

MODO DE FAZER
AQUEÇA O ÓLEO D FRITE A CEBOLA, O TOUCINHO. JUNTE O TOMATE, ALHO E O SAL, A CARNE E A PIMENTA. FRITE UM POUCO MAIS E MISTURE A FARINHA DE MANDIOCA CRUA E SIRVA.

FAROFA RÁPIDA

1/2 XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO PICADO
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PRETAS INTEIRAS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA TORRADA
PIMENTA DO REINO
SAL

MODO DE FAZER
EM UMA FRIGIDEIRA DOURE O TOUCINHO EM FOGO BRANDO ATÉ QUE DESPRENDA SUA GORDURA. JUNTE A CEBOLA E AS AZEITONAS E ABAFE, ADICIONE AOS POUCOS A FARINHA DE MANDIOCA MEXENDO SEMPRE. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

PÃO DE BATATA

3 BATATAS MÉDIAS COZIDAS E ESPREMIDAS
4 COLHERES(SOPA) DE FERMENTO DE PÃO
4 COLHERES (SOPA ) DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SAL
4 COLHERES DE BANHA OU MARGARINA
3 OVOS
2 COPOS DE LEITE MORNO

MODO DE FAZER
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR. COLOQUE EM UMA BACIA E COLOCANDO A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS.
ABRA A MASSA NA ESPESSURA DE UM DEDO. CORTE COM A BOCA DE UM COPO.
ARRUME NUMA ASSADEIRA UNTADA E LEVE AO FORNO

sexta-feira, 16 de abril de 2010

PÃO DE FORMA

50 gramas de fermento
2 copos de água quente
2 ovos
1 copo de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de (sopa) de açúcar
Farinha de trigo

Modo de Fazer
Misture bem os ingredientes e coloque a farinha de trigo até dar o ponto de massa mole, coloque em uma assadeira untada e deixe crescer até dobrar de volume. Asse.

BATATA ALEMÃ

1/2 quilo de batatas
200 gramas de queijo ralado
sal
2 ovos
modo de fazer
Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe em água e sal. Coloque em um refratário, regue com leite misturado com o queijo ralado e os ovos batidos temperados com sal e leve ao forno até o queijo derreter.

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

MUSCULO NA PANELA DE PRESSÃO

1 quilo de músculo
Tempere com todos os temperos deixe corar depois coloque 1 lata de cerveja. Deixe cozinhar por meia hora.
Em uma outra panela cozinhe um pedaço de abobora madura com casca. cozinhe com os temperos
Coloque em um recipiente a carne, a bobora em volta, frite umas rodelas de cebola e coloque por cima.
Sirva com arroz branco

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

OVOS RECHEADOS - D. Susana


6 ovos cozidos -  Tire a casa e corte no sentido do comprimento.
Retire a gema e passe na peneira e refogue com 1 colher de margarina, cebola picadinha, alho massado, 1 colher de farinha de trigo, 1 colher de queijo ralado.
Recheie as metades dos ovos ( claras) passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente.









PALHA ITALIANA - ´Lídia Valério

2 colheres de manteiga
2 colheres de mel
4 colheres de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha de maizena triturado

Forre um pirex com papel filme e polvilhe açúcar.
Leve os ingredientes ao fogo numa panela de aluminio grosso, mexa até dar o ponto de brigadeiro, misture a bolacha.
Despeje a mistura no pirex, cubra com outro pedaço de papel filme e aperte com um guardanapo forrando todo o pirex.
Espere esfriar. Retire o filme, coloque em uma tábua, corte em pedaços, embrulhe em papel manteiga e depois em papel celofone.