Macarrão Cremoso de Tomate e Manjericão

Ingredientes (serve 2 a 3 pessoas):

• 250g de macarrão (penne, fusilli ou espaguete)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 cebola picada

• 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 1/2 caixinha de creme de leite (ou creme vegetal)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas frescas de manjericão

• Queijo ralado (opcional)

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Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.

3. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo bem.

4. Acrescente o creme de leite, misture e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão.

6. Misture o molho ao macarrão cozido e sirva com queijo ralado, se desejar.